Капучино лидирует, латте теряет позиции: как изменился спрос на кофе осенью

• Девять из десяти россиян пьют кофе, причем 61% — несколько раз в день. Главным местом потребления остается дом: его выбрали 62% респондентов.

• С наступлением осени продажи кофейных напитков в натуральном выражении выросли на 4,6% к августу, однако год к году снизились на 7,7%.

• Капучино — самый популярный напиток. Он формирует 50,5% оборота пяти самых популярных напитков, тогда как доля латте за год сократилась с 24,5% до 23,7%.

• Локальные кофейни обошли федеральные сети: 43% посещают локальные или региональные сети и лишь 27% — крупные федеральные кофейни.

 

Кофе для россиян перестал быть просто способом взбодриться и превратился в ежедневный ритуал. Пьют его в основном дома, а в кофейнях всё чаще выбирают местные заведения вместо федеральных сетей. При этом осенью спрос сместился в пользу капучино, тогда как латте начал терять позиции. К таким выводам пришли финтех-компания ЮMoney и ИТ-компания «Эвотор», которые проанализировали* кофейные привычки россиян.

 

По данным опроса ЮMoney, кофе пьют 94% респондентов. Для большинства это регулярная привычка: 61% опрошенных выпивают несколько чашек в день, еще 22% — одну чашку ежедневно. Несколько раз в неделю кофе пьют 6%, пару раз в месяц — 4%, только по особым случаям — 1%.

 

Главной кофейней для россиян фактически стал собственный дом: его назвали 62% участников исследования. На работе или на учебе напиток чаще всего пьют 17% опрошенных. Кофейни выбрали 7%, еще столько же ответили, что пьют кофе везде. Напиток навынос и в дороге предпочитают 5%, в гостях — 1%.

 

Домашний формат определяет и способы приготовления. Растворимый кофе остается лидером с долей 41%, однако кофемашина уже приблизилась к нему — ее используют 31% респондентов. Классическую турку выбирают 14%, гейзерную кофеварку — 7%.

При этом в быт постепенно входят способы, которые еще недавно ассоциировались преимущественно с профессиональными бариста и специализированными кофейнями. Фильтр-кофе готовят 4% опрошенных, дрип-пакеты используют 3%, аэропресс — 1%. В сумме на альтернативные методы приходится 8%.

 

Интересно, что почти четверть респондентов — 24% — не придают значения марке кофе. Столько же назвали своим фаворитом Lavazza. Jacobs предпочитают 20%, Jardin и Nescafé — по 9%, «Черную карту» — 7%, Carte Noire — 4%, «Московскую кофейню на паяхъ» — 3%, Tchibo — 2%.

Наступление осени поддержало спрос на кофе вне дома. По данным аналитиков «Эвотора», в сентябре 2026 года оборот кофейных напитков в среднем на одну торговую точку увеличился на 3,8% по сравнению с августом, а количество проданных напитков — на 4,6%.

 

Однако сравнение с сентябрем 2025 года показывает другую картину. Год к году оборот вырос на 1,2%, тогда как продажи в штуках сократились на 7,7%. Это означает, что денежный оборот увеличивался на фоне снижения физического количества покупок.

 

Изменился и выбор мест, где россияне покупают кофе. Среди тех, кто пьет его вне дома, 43% посещают локальные или региональные сети. Спешелти-кофейни выбирают 38%, независимые частные заведения — 35%.

 

Пекарни, кондитерские, рестораны и кафе набрали по 32%. Крупные федеральные сети с показателем 27% оказались на одном уровне с заведениями быстрого питания. Кофе на заправках или в магазинах покупают 24% респондентов, столько же пользуются автоматами и мини-кофейнями навынос.

 

Таким образом, известность федерального бренда больше не является определяющим фактором. Заметная доля потребителей распределяется между локальными сетями, спешелти-проектами и независимыми заведениями, что указывает на интерес к местным форматам.

Основой спроса остаются напитки с молоком. По данным опроса ЮMoney, капучино заказывают 38% посетителей кофеен, латте — 19%, флэт уайт — 8%, раф — 5%. В сумме на молочные напитки приходится более 70% заказов. Эспрессо выбирают 16%, американо — 13%.

 

Результаты опроса подтверждаются статистикой «Эвотора». Пять самых продаваемых категорий — капучино, латте, американо, раф и эспрессо — обеспечивают около 90% продаж кофейных напитков.

 

Лидер этого списка — капучино. В сентябре 2026 года на него пришлось 50,5% оборота пяти основных категорий против 49,8% годом ранее. С началом осени позиции напитка укрепились еще заметнее: в августе его доля составляла 48,3%.

 

Средний чек при покупке капучино за год вырос на 10,4%, до 265 рублей. По сравнению с августом показатель практически не изменился, снизившись лишь на 0,2%.

 

Латте сохраняет второе место, но постепенно уступает позиции. В сентябре на него пришлось 23,7% оборота топ-5 против 24,5% годом ранее. Особенно заметным стало изменение относительно конца лета: в августе 2026 года доля латте достигала 26%.

Средний чек при покупке латте за год увеличился на 9,9%, до 276 рублей. При этом по сравнению с августом он снизился на 3%.

Третье место по доле оборота занимает американо. В сентябре 2026 года его показатель составил 11,5% против 10,6% годом ранее. Американо, в отличие от молочных напитков, сезонные колебания спроса практически не затронули. Средний чек при покупке американо увеличился за год на 10,9%, до 188 рублей, и не изменился по сравнению с августом.

 

Доля рафа в сентябре составила 12,2% против 13,2% годом ранее. Вместе с тем относительно других напитков интерес к нему с наступлением осени немного вырос: в августе на раф приходилось 11,3% оборота топ-5.

 

Раф остается самым дорогим напитком среди рассматриваемых категорий. Средний чек в сентябре достиг 324 рублей — на 9,3% больше, чем годом ранее. По сравнению с августом он сократился на 0,6%.

 

Наименьшая доля в обороте приходится на эспрессо. В сентябре он обеспечил 2,1% продаж пяти основных напитков против 1,9% годом ранее. Относительно августа его доля снизилась с 2,9% до 2,1%.

 

Средний чек при покупке эспрессо за год вырос на 8,8%, до 172 рублей. Однако по сравнению с августом он уменьшился на 11,1% — со 194 рублей. Это самое заметное сезонное снижение среди рассмотренных категорий.

Половина участников опроса укладывается в 2 тыс. рублей в месяц. До 1 тыс. рублей на кофе расходуют 30% респондентов, от 1 тыс. до 2 тыс. рублей — 20%. Еще 24% тратят от 2 тыс. до 4 тыс. рублей.

 

Более 4 тыс. рублей ежемесячно расходуют 17% опрошенных. В диапазон от 4 тыс. до 5 тыс. рублей укладываются 8%, от 5 тыс. до 7 тыс. и от 7 тыс. до 9 тыс. рублей — по 2%. От 9 тыс. до 10 тыс. рублей тратит 1% респондентов.

 

Еще 4% расходуют на кофе свыше 10 тыс. рублей в месяц. Такая сумма сопоставима с регулярными, практически ежедневными посещениями кофеен.

 

ЮMoney провела опрос* потребителей, а «Эвотор» проанализировал продажи кофейных напитков в торговых точках.

Опрос проходил в октябре 2026 года более чем среди 1500 пользователей ЮMoney, из них 66% — мужчины, 34% — женщины. Наибольшая доля опрошенных (40%) — в возрасте от 35 до 44 лет, 36% — от 45 лет и старше. Больше всего респондентов проживают в Москве (19%), Приволжском ФО (16%), Санкт-Петербурге (16%) и Сибирском ФО (12%).

Аналитика «Эвотора» подготовлена на основе фискальных данных касс «Эвотор» в кофейнях по всей стране — 9,5 млн чеков за август и сентябрь 2025 и 2026 годов. Для оценки общей динамики использованы оборот и количество продаж в среднем на одну торговую точку, а для категорий напитков — доли в денежном обороте топ-5 и средний чек.